Тартифлет Савоярд – Франция

Рецепт «Тартифлет Савойяр»

Тартифлет Савойярд — классическое французское блюдо родом из региона Савойя. Это сытная и приятная картофельная запеканка, приготовленная из слоев картофеля, сыра реблошон, сала (бекона или панчетты), лука и белого вина. Вот как можно приготовить это вкусное и сытное блюдо дома.

Ингредиенты:

• 2 фунта (около 1 кг) воскового картофеля, очищенного и тонко нарезанного
• 1 фунт (450 г) сыра реблошон, нарезанного ломтиками
• 1/2 фунта (225 г) сала (толсто нарезанного бекона или панчетты), нарезанного кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 чашка крем-фреш
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• Свежая петрушка, нарезанная (для украшения)

Инструкция по применению

1. Разогрейте духовку:
Разогрейте духовку до 375 ° C (190 ° F).

2. Приготовьте Лардоны:
В большой сковороде на среднем огне готовьте сало, пока оно не станет хрустящим и золотисто-коричневым. Достаньте их из сковороды и отложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекла лишний жир.

3. Обжарьте лук и чеснок:
В ту же сковороду добавьте нарезанный лук. Обжаривайте, пока они не станут мягкими и прозрачными. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Снимите с огня и отставьте в сторону.

4. Подготовьте картофель:
Очистите и тонко нарежьте картофель. Для ровных ломтиков можно использовать терку-мандолину.

5. Соберите тартифлет:

• В смазанную маслом форму для запекания выложите на дно половину нарезанного картофеля.
• Выложите на картофель половину обжаренного лука и чеснока.
• Сверху добавьте половину приготовленного сала.
• Выложите половину нарезанного сыра реблошон поверх сала.
• Повторите слои с оставшимся картофелем, луком, салом и сыром.

6. Влейте вино:
Равномерно полейте слои белым вином. Это придает блюду восхитительный вкус.

7. Добавьте крем-фреш:
Выложите крем-фреш поверх слоев ингредиентов. Приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

8. Выпекать:
Поставьте форму для запекания в разогретую духовку и запекайте около 30–40 минут или пока тартифлет не станет пузырчатым и не станет золотисто-коричневым сверху.

9. Украсьте и подавайте:
Достаньте тартифлет из духовки и дайте ему постоять несколько минут. Украсьте нарезанной свежей петрушкой, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть.

10. Подавайте теплым:
Подавайте тартифлет горячим, прямо из формы для запекания. Это богатое и сытное блюдо, которое традиционно подают с хрустящим зеленым салатом и бокалом белого вина.

Наслаждайтесь Tartiflette Savoyarde, восхитительным вкусом французской альпийской кухни!