Картофельный и рисовый протеины могут быть лучшей альтернативой сывороточному протеину

Исследование Центра нутрицевтики Вестминстерского университета показало, что протеиновые коктейли на растительной основе могут быть потенциальной жизнеспособной альтернативой коктейлям из сывороточного протеина на основе молока, особенно у людей, нуждающихся в тщательном мониторинге уровня глюкозы.

Исследование, опубликованное в журнале Nutrients, впервые показывает, что белки картофеля и риса могут быть столь же эффективными при управлении вашим аппетитом и могут помочь лучше контролировать уровень глюкозы в крови и уменьшить всплески инсулина по сравнению с сывороточным белком.

Во время исследования метаболический ответ крови участников измерялся после употребления коктейлей из картофеля, риса и сывороточного протеина. В течение следующих трех часов также контролировали аппетит, чтобы понять, как эти напитки могут повлиять на голод участников и их желание есть.

Исследование показало, что веганские протеиновые коктейли приводят к более низкому повышению уровня инсулина в крови по сравнению с сывороткой, в то время как картофельный белок предотвращает любое повышение уровня инсулина. Это может объяснить лучший контроль уровня глюкозы в крови после употребления растительного белка и поставить вопрос о том, подходят ли веганские протеиновые коктейли для людей, которым необходимо контролировать уровень глюкозы в крови, таких как диабетики и тучные люди.

Потребительские тенденции в потреблении белка растут с производными молочного белка, такими как сыворотка, которые широко используются потребителями. продукты такие как протеиновые коктейли, обогащенные пищевые продукты и напитки.

Для вегетарианцев и веганов доступны альтернативные белковые продукты, такие как белки сои, риса, пшеницы и гороха, но данных об их пользе для здоровья по сравнению с молочными белками относительно мало. Картофельный белок - это новый растительный белковый продукт, который получают из отходов производства картофельного крахмала и является устойчивым экономичным источником белка. Это исследование является первым свидетельством того, что он может быть альтернативой источникам сывороточного протеина.

Профессор М. Гулрез Заривала, автор-корреспондент и директор Центра нутрицевтики Вестминстерского университета, сказал: «Глобальные опасения по поводу устойчивости привели к переходу потребителей в сторону этичного питания и изменению диетических привычек с более широким принятием вегетарианских и веганских диет. Однако исследования в этой области все еще отсутствуют, и было бы интересно выяснить, могут ли белки из растительных источников обеспечить такую ​​же пользу для здоровья при обмене веществ, как и белки из традиционных источников, таких как молоко. Наши результаты проливают новый свет в этой области и улучшают наше понимание того, как растительные белки могут быть более устойчивым, но питательно полезным источником пищи. Мы планируем провести дополнительные исследования в этой интересной области ».