Nestle патентует детскую смесь на основе микрочастиц картофельного белка

Nestle подала заявку на патент на детское питание на основе микрочастиц картофельного белка. Компания представляет его как естественно гипоаллергенную детскую смесь, подходящую для младенцев с аллергией на белок коровьего молока.

Предыстория

Грудное молоко и грудное вскармливание считаются оптимальной формой питания для здоровых младенцев в течение первых месяцев жизни. Однако существует потребность в источниках питания, которые можно использовать в дополнение к грудному молоку.

Кроме того, не всех младенцев можно вскармливать грудью, а потребности более уязвимых младенцев, таких как недоношенные, не могут быть удовлетворены с помощью материнского молока, поэтому также существует потребность в альтернативах грудному молоку.

Пищевые композиции, которые удовлетворяют пищевые потребности младенцев, могут использоваться в качестве замены или дополнения грудного молока человека. Предпочтительно, детские смеси должны иметь приемлемый вкус и быть гипоаллергенными, если они предназначены для детей, страдающих аллергией или подверженных риску аллергии.

Детские смеси обычно состоят из белка коровьего молока. Например, бычий сывороточный белок и / или казеин часто используются в качестве источника белка в детских смесях. Однако у некоторых младенцев наблюдается аллергия на белки коровьего молока, что делает такие смеси непригодными.

Аллергия на коровье молоко и на смеси для младенцев, содержащие белок коровьего молока, может быть связано с различиями между белками коровьего молока и белками грудного молока. Основными признанными аллергенами коровьего молока являются альфа-лактальбумин (aLA), бета-лактоглобулин (bLG) и бычий сывороточный альбумин (BSA).

Для снижения аллергенности белки коровьего молока можно гидролизовать (например, ферментативно) либо частично, либо, в случае продуктов, предназначенных для лечения аллергии на белок коровьего молока (CMPA), обширно.

Однако такие белки должны подвергаться высокой степени обработки, чтобы обеспечить достаточный гидролиз и снизить риск аллергической реакции.

Такая переработка может рассматриваться как неблагоприятная с растущей тенденцией к обеспечению более натурального рациона, и сильный процесс гидролиза также имеет тенденцию оказывать негативное влияние на вкус. Кроме того, обширная обработка увеличивает стоимость формул продукта.

В питательных композициях можно использовать альтернативы белку коровьего молока, например белки сои и риса.

Питательные композиции на основе сои не рекомендуются Европейским обществом детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания (ESPGHAN) для младенцев (0–12 месяцев) из-за риска перекрестной аллергической реакции.

Пищевые композиции на рисовой основе требуют добавления множества свободных аминокислот для обеспечения правильного аминокислотного профиля для смесей для младенцев из-за неполного распределения естественных аминокислот в белках риса. Это увеличивает стоимость и может сделать полученную формулу менее приятной на вкус. Кроме того, рисовые белки обычно нерастворимы и требуют, по крайней мере, частичного гидролиза для солюбилизации.

Смеси для младенцев могут полностью состоять из свободных аминокислот для младенцев с тяжелыми случаями множественной аллергии. Однако в рекомендациях ESPGHAN указано, что такие смеси не следует использовать в качестве решения первой линии у детей с аллергией на белок коровьего молока. Кроме того, чрезмерное количество рецептов на основе аминокислот увеличивает бремя расходов на национальные системы здравоохранения, поскольку формулы на основе аминокислот даже более дороги, чем формулы, подвергнутые экстенсивному гидролизу.

Соответственно, существует значительная потребность в питательных композициях для младенцев, которые содержат меньше потенциальных аллергенов и предпочтительно требуют минимальной обработки, имеют хороший вкус и имеют низкую стоимость. В частности, существует потребность в детских смесях, которые подходят для введения младенцам с аллергией на белок коровьего молока. Также существует соответствующая потребность в способах приготовления таких смесей для младенцев.

Резюме

В патенте Nestle описана детская смесь на основе картофельного белка, который естественным образом отсутствует в основных аллергенах, содержащихся в молоке и сое. Соответственно, описанный продукт может обеспечивать естественную гипоаллергенную смесь для младенцев, которая подходит для младенцев с аллергией на белок коровьего молока.

Кроме того, в патенте описан улучшенный процесс производства детской смеси на основе картофель белок, в котором в процессе используется картофельный белок в форме микрочастиц картофельного белка. Это позволяет обрабатывать во время производства смесей, содержащих повышенную концентрацию общего твердого вещества, и обеспечивает улучшенную распылительную сушку.

Использование картофельного белка в детской смеси выгодно, поскольку оно имеет хорошо сбалансированный аминокислотный профиль, который ближе к таковому у грудного молока, чем у рисового или соевого белка. Соответственно, требуется меньшее добавление свободных аминокислот для получения композиции с требуемым питательным профилем, что делает конечный продукт более рентабельным и придает ему более приятный вкус.

Более того, в результате более низкого профиля аллергенов компоненты картофельного белка не требуют обширного гидролиза, что обеспечивает значительные преимущества с точки зрения стоимости и для развития ребенка, поскольку интактные или слегка гидролизованные белки способствуют улучшенному созреванию кишечника.

Потребность в эмульгаторе может быть уменьшена или устранена для детской смеси на основе картофельного белка, поскольку сам картофельный белок может обеспечивать любые необходимые свойства эмульгатора. Кроме того, использование картофельного протеина обеспечивает хорошее восприятие, например, с точки зрения вкуса и текстуры детской смеси.