В окопах: нелогичное уменьшение количества картофельных дисплеев

Что, если бы на собрании по продажам генеральный директор, президент или владельцы компании сказали вам не получать прибыль?

Что, если бы ваш босс сказал: «Мы зарабатываем слишком много денег. Уменьшите прибыль ».

Что, если бы ваш вице-президент по мерчандайзингу и маркетингу сказал вам на следующей неделе получить на 2% меньше валовой прибыли вместо того, чтобы требовать на 2% больше?

Просыпайся. Мечта окончена. Этого просто не происходит - или происходит?

Каждый директор по производству или менеджер по производству знает, каковы основные статьи валовой прибыли в отделе. Например: лук, морковь, яблоки, апельсины и особенно картофель приносят высокую валовую прибыль. Прежде всего, картофель обеспечивает исключительно высокую рентабельность для повышения производительности отдела.

Имеет ли смысл взять одну из этих категорий, особенно картофель, и на самом деле уменьшить площадь дисплея? Если категория картофеля вносит свой вклад и поддерживает большую часть прибыли для отдела и компании, зачем розничному продавцу сокращать ее? Во многих случаях это действительно происходит в некоторых производственных отделах.

Когда я ходил по супермаркетам, стало очевидно, что некоторые картофельные витрины уменьшились. Некоторые магазины уменьшили секции сумок до трех футов.

Пожалуйста, поймите, что не все программы супермаркетов сделали этот шаг. Чтобы быть предельно ясным, есть много розничных торговцев, которые демонстрируют красивые, полные, привлекательные секции картофеля всех сортов.

Сегодня все борются за кусок доллара потребителя. Неважно, на каком уровне производства продукции находится ваша компания; он должен приносить стабильную прибыль. Чтобы достичь этой цели, вы должны продавать продукты, которые приносят наибольший объем продаж и долларов прибыли.

Если площадь картофельной витрины сокращается, это просто снижает продажи и, очевидно, снижает прибыль. Если категория картофеля приносит до 50 процентов прибыли, почему какая-либо компания может отказаться от этого, уменьшив размер дисплея?

«Что случилось с валовой продукцией?» Это самый неудобный вопрос, который директор по производству когда-либо хочет услышать от высшего руководства. Но если картофельная витрина, обеспечивающая маржу от 40 до 50 процентов, будет уменьшена в размерах, это может стать большой причиной для части потерь.

Учитывайте рекламируемые спецпредложения. Если клубника представлена ​​на первой странице объявления с очень низкой маржой, ей потребуются статьи с высокой валовой прибылью, чтобы компенсировать ее. Большой агрессивный показ картофеля с брутто от 40 до 50 процентов может поддержать клубнику и прибыль. Но если картофель представлен на маленьком экране, клубника теряет эту основу. Только эта структура мерчандайзинга подвергнет опасности валовую прибыль от продукции.

Категория картофеля обеспечивает очень высокие показатели и преимущества, такие как:

• Картофель приносит до 50 процентов валовой прибыли;

• Около 86 процентов потребительских домохозяйств покупают картофель;

• Картофель пользуется большим спросом после начала пандемии COVID-19;

• В среднем долларовая сумма корзины покупок составляет всего 43 доллара без покупки картофеля;

• При покупке картофеля в корзине покупателя стоит в среднем 77 долларов;

• Вторичная выставка картофеля может увеличить продажи на 22 процента;

• Картофель составляет 25 процентов всего объема овощей и 12 процентов всех овощных долларов.

Оглядываясь назад на март, когда начался период паники по поводу COVID-19; картофель был самым популярным товаром, покупаемым потребителями.

Я сделал ставку на то, чтобы стать свидетелем покупательской активности потребителей. По прибытии продукта большинство картофельных витрин из полностью пустых превратились в полностью заполненные. Менеджеры по производству размещали поддоны с картофелем прямо на полу в своих отделениях. Практически в мгновение ока покупатели разрывали тюки и отчаянно хватали несколько пакетов.

Период покупок COVID-19 доказывает, насколько важен картофель для потребителей.

Разве это не достаточно веская причина, чтобы сделать торговую практику выставкой картофеля в том виде, в каком он был предназначен для продажи - массово агрессивно?

Рон Пелгер - владелец RonProCon, консультационной фирмы по производству продуктов питания. Он также является директором по мерчандайзингу в плодоовощной отрасли и писателем-фрилансером. С ним можно связаться по телефону 775-843-2394 или по электронной почте ronprocon@gmail.com.

источник: theproducenews.com