Глобальный рынок: Потребление картофеля смещается в сторону удобства и небольших домашних форматов.
Спрос на свежие продукты смещается в сторону вымытых, детских и пригодных для разогрева в микроволновой печи вариантов; традиционные большие пакеты с продуктами уменьшаются в размерах по мере сокращения численности домохозяйств и времени приготовления.
Модели потребления свежего картофеля продолжают медленно меняться: от больших мешков с немытым картофелем к мытому, мелкому и полуфабрикатам, которые подходят для небольших домохозяйств и сокращают время приготовления.
Согласно данным рыночного отчета FreshPlaza, наиболее быстрорастущим сегментом категории свежего картофеля являются мелкие и мини-картофелины.
Этот сдвиг меняет экономику фермеров: производство молодого картофеля требует иной агротехники — плотной посадки для получения мелких клубней, ранней выемки — и позволяет получать надбавки, которые компенсируют более высокие производственные затраты только при грамотном выполнении. В Нидерландах эксперимент с пересаженными гибридными саженцами из расчета 200 растений на квадратный метр показал урожайность 65 т/га молодых клубней на песчаной почве, что иллюстрирует потенциал этой системы.
В будние дни. Отписаться можно одним щелчком мыши.
Удобство распространяется и на приготовление: форматы, подходящие для разогрева в микроволновой печи и приготовления на пару в пакетиках, идеально подходят для небольших семей, у которых мало времени.
Маркетологи предостерегают от списания со счетов традиционного сегмента: экономическое давление неизменно восстанавливает спрос на товары повседневного спроса.
источники: FreshPlaza, ноябрь 2025 г.; Ван Дейк и др., Potato Research, 2022 г.
