ЗАМОРАЖИВАНИЕ: СВЕТ В КОНЦЕ ТУННЕЛЯ

Последние улучшения в холодильной технике технологии принять во внимание такие требования, как экономия энергии, простота доступа и использования, высокая производительность и экономия средств, среди некоторых из наиболее важных требований производителей пищевых продуктов. Это особенно применимо к крупногабаритным туннельным морозильникам, в том числе предназначенным для картофеля фри.

Дэн Орехов

Одним из основных направлений развития технологий, способствующих замораживанию овощей, особенно картофельных продуктов, является полное согласование морозильных камер и холодильных систем с характеристиками и состоянием конечного продукта.

GEA - одна из компаний Компания уже провела исследования и разработки в области технологии для картофеля фри, поэтому она предвосхищает рыночный спрос и на несколько шагов опережает текущие и будущие разработки.

Основным и наиболее узнаваемым продуктом компании для картофеля фри являются туннельные морозильные камеры серии A IQF, которые включают весь процесс охлаждения / замораживания / замораживания в одном туннеле. Они специально разработаны для замораживания картофеля и применимы для различных конечных продуктов, от картофеля фри до картофельных дольок, нарезанного кубиками картофеля и долларовых чипсов. Обладая большой производительностью, позволяющей замораживать до 25 тонн продукции в час, этот диапазон туннелей отличается наличием нескольких температурных зон, которые адаптируются к нескольким процессам (предварительное охлаждение, охлаждение, замораживание) и спроектированы таким образом, чтобы они соблюдать действующие гигиенические нормы. Другие продукты из картофеля, такие как картофельные оладьи или картофельное пюре в пакетах или лотках, охлаждаются или замораживаются на многих предприятиях с помощью спиральных морозильных камер компании.

Как USDA - Международные сельскохозяйственные услуги и Business Monitor International 2015 показывает, что расчетные среднегодовые темпы роста (CAGR) мирового экспорта охлажденных пищевых продуктов, как ожидается, достигнут 7.4% в период с 2014 по 2018 год, при этом овощи являются одним из наиболее продаваемых товаров во всем мире. Принимая во внимание, что с начала десятилетия годовое производство замороженных продуктов питания превысило 50 миллионов тонн, постоянное развитие технологий заморозки позволяет более быстрыми темпами разрабатывать энергоэффективное оборудование, которое удовлетворяет растущий спрос на эту категорию продуктов питания.

Для базирующегося в Германии глобального поставщика оборудования для заморозки в первой половине года наблюдалась динамичная эволюция на нескольких рынках по всему миру, включая Северную Америку, Восточную Европу и Азию, с небольшим замедлением в Западной Европе. Фактически, единственным исключением на последнем рынке был рынок картофеля фри, на котором был зафиксирован рост новых инвестиций в производственные линии большой мощности.