Картофельная программа Университета штата Колорадо направлена на разработку информационных программ на основе исследований и дополнительных образовательных программ для поддержки системы производства и маркетинга картофеля в Колорадо, а также потребителей. Сильные, перспективные исследования и программы распространения знаний, которые позволяют картофельной промышленности быть на переднем крае технологий, необходимых для конкуренции на рынках сегодня и завтра.
Первый исследовательский центр долины Сан-Луис был основан в 1888 году (в том же году была основана главная станция в Форт-Коллинз) на 200 акрах государственной земли недалеко от реки Рио-Гранде, в семи милях к востоку от Дель-Норте. В 1889 г. были начаты опыты на 15 сортах полевых культур, 14 сортах овощных культур, 10 сортах плодовых и 10 сортах лесных деревьев. В 1891 году Исследовательский центр был перенесен в 4 ½ мили к северу от Монте-Виста. Опять начались эксперименты со многими культурами, но с большим упором на картофель.
В 1896 году федеральные фонды были сокращены, а другая финансовая поддержка была недоступна, и в результате Исследовательский центр долины Сан-Луис был закрыт. В 1940 году Ассоциация по улучшению картофеля в долине Сан-Луис и Контрольный совет по картофелю в долине Сан-Луис арендовали 160 акров на нынешнем месте исследовательского центра, расположенного в девяти милях к северу от Монте-Виста, и основали демонстрационную ферму в долине Сан-Луис. В 1950 году Ассоциация улучшения картофеля в долине Сан-Луис приобрела ферму и впоследствии передала ее в собственность Государственному университету Колорадо в 1953 году. Прилегающие 160 акров земли были приобретены Государственным университетом Колорадо в 2010 году для удовлетворения потребностей расширяющихся исследовательских программ.
Первый штатный исследователь был размещен в Исследовательском центре в 1956 году. Сегодня постоянный штат состоит из четырех преподавателей кафедры садоводства и ландшафтной архитектуры и менеджера программы сертификации семян картофеля.
