Картофель Буланжер – Франция

Картофель Буланжер

Картофель Буланжер или Пом Буланжер, — это классическое французское блюдо из картофеля, в котором тонко нарезанный картофель сочетается с луком, чесноком и ароматным бульоном, запеченными до совершенства. Это простое, но элегантное блюдо делает его идеальным дополнением к особым случаям или семейным ужинам.

Ингредиенты:

• 4 больших картофеля, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками (толщиной около 1/8 дюйма)
• 2 луковицы, тонко нарезанные
• 2 зубчика чеснока, рубленый
• 2 стакана говяжьего или овощного бульона
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 2 столовые ложки сливочного масла плюс еще для смазывания
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению

1. Разогрейте духовку:
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Обильно смажьте форму для запекания сливочным маслом.

2. Подготовьте картофель и лук:

• Очистите и тонко нарежьте картофель и лук. Слайсер-мандолина может быть очень полезен для достижения одинаковой толщины.
• В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата. Снимите с огня.

3. Выложите слоями картофель и лук:

• На дно смазанной маслом формы для запекания выложите слой нарезанного картофеля, слегка перекрывая ломтики. Приправить солью и перцем.
• Выложите на картофель половину обжаренной луково-чесночной смеси.
• Повторите то же самое с еще одним слоем картофеля, приправив его солью и перцем, а также оставшейся смесью лука и чеснока.

4. Добавьте жидкость:

• Залейте горячим бульоном выложенные слоями картофель и лук. Жидкость должна почти покрывать верхний слой картофеля. При необходимости добавьте еще бульона.

5. Добавьте вкус:

• Смажьте верх картофеля сливочным маслом, равномерно распределив его по блюду. Сверху посыпьте половиной нарезанной петрушки.

6. Выпекать:

• Накройте форму для запекания фольгой и запекайте в разогретой духовке от 45 минут до 1 часа или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой.

7. Подрумяньте верх (по желанию):

• Если вы хотите, чтобы верх был хрустящим, снимите фольгу в течение последних 15–20 минут запекания. Это позволит верхнему слою картофеля слегка подрумяниться.

8. Украсьте и подавайте:

• Как только картофель станет мягким и золотисто-коричневым, достаньте его из духовки. Посыпьте сверху оставшейся рубленой петрушкой, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть.
• Перед подачей дайте картофелю Буланжер постоять несколько минут, чтобы его вкусы смешались воедино.

Наслаждайтесь восхитительным картофелем Буланжер в качестве восхитительного гарнира, дополняющего вашу трапезу. Приятного аппетита!