Пятнадцать процентов опрошенных брюссельских фритюрниц продают картофель фри с высоким уровнем известных канцероген акриламид, согласно обзору картофеля фри, продаваемого в двадцати магазинах.
Совместное исследование уровней акриламида, проведенное Changing Markets и местным новостным брендом BRUZZ, показало, что 15% опрошенных заведений в Брюсселе продавали картофель фри с высоким содержанием акриламида, что превышает европейский ориентир в 600 мкг / кг.
Самый высокий уровень акриламида, обнаруженный в исследовании, составил 670 мкг / кг, что более чем в шесть раз выше, чем самый низкий уровень 100 мкг / кг, за которым следуют два образца при 660 и 620 мкг / кг. Два образца содержали 500 мкг / кг - новый эталонный уровень, предложенный Европейской комиссией. Образец, взятый в гиганте быстрого питания McDonalds, был выше среднего уровня, обнаруженного в небольших кондитерских, и составил 450 мкг / кг.
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) считает, что содержание акриламида в пищевых продуктах является проблемой для здоровья населения, и определило, что продукты, жареные из картофеля, являются наибольшим фактором воздействия акриламида, что вызывает особую озабоченность у маленьких детей. Европейские органы здравоохранения согласны с тем, что уровни акриламида в продуктах питания должны быть максимально снижены, и промышленность может сыграть важную роль в этих усилиях.
Тем не менее, данные, опубликованные EFSA в прошлом году, показали, что нынешний подход не смог снизить концентрацию акриламида в пищевых продуктах. Недавнее исследование Льежского университета показывает, что уровни акриламида в картофеле фри, подаваемом на предприятиях общественного питания в Бельгии, на самом деле растут.
«Опубликованные сегодня результаты показывают, что любой подход к борьбе с акриламидом, основанный на саморегулировании пищевой промышленности, обречен на провал», - сказал Нуша Урбанчич из Changing Markets. «Комиссии пора создать прочную правовую базу, которая устанавливает амбициозные юридически обязательные ограничения на содержание акриламида в пищевых продуктах, чтобы бизнес-операторы прилагали реальные усилия для сокращения его присутствия».
Проект законодательного предложения по акриламиду в настоящее время обсуждается Европейской комиссией и государствами-членами. Это предложение не вводит максимальные допустимые пределы содержания акриламида в пищевых продуктах и удерживает эталоны на очень высоком уровне по сравнению с технически возможными.
«Неясно, не осведомлены ли об этой проблеме предприятия, которые превысили эталонный уровень акриламида в нашем исследовании, или не применяют передовые методы», - продолжил Урбанчич. «В любом случае низкие уровни акриламида в большинстве протестированных« картошек »показывают, что потребители должны иметь возможность уверенно наслаждаться их продуктами, если компании серьезно отнесутся к этому вопросу. Мы особенно рекомендуем регулирующим органам применять более строгие меры контроля в отношении более крупных компаний, которые могут принять дополнительные меры по сокращению присутствия этого канцерогенного химического вещества ».
