Новое начало

Корни семьи Тедеско могут быть в сельском хозяйстве, но они продолжают процветать как переработчики свежесрезанных продуктов и сопутствующих товаров.

В 2008 году семья продала Missa Bay, компанию из Швеции, штат Нью-Джерси, которую они приобрели и построили вместе с партнером, развивая растущий рынок розничной торговли и ресторанов быстрого обслуживания (QSR) для упакованных салатов в модифицированной атмосфере и свеженарезанных фруктов. наряду со свежими закусками для гигантов быстрого питания, включая McDonald's.

Но они не просто сдали ключи и отправились на рыбалку. Во-первых, они остаются фермерами, выращивая кабачки, морковь, сою и кукурузу примерно на половине 1,000 акров на своих фермах Саннисайд в Розенхайне, штат Нью-Джерси.

И они пошли покупать Сейфвей Групп, компания по хранению, логистике и транспортировке замороженных продуктов на 40 акрах, прилегающих к действующей железнодорожной линии в Вайнленде, штат Нью-Джерси, недалеко от фермы и их домов. Потратив два года на его ремонт, они переоборудовали немногим менее половины из полных 70,000 XNUMX квадратных футов, которые, как они ожидают, в конечном итоге будут использоваться для производства.

В 2011 первый Сейфвэй Фудс продукция начала сходить с конвейера. Сегодня они снова идут полным ходом, разрабатывая новые продукты с прицелом на сектор мини-маркетов и завтраков.

Свежий к свежесрезанному
Отцы Сала и Анны Тедеско начали дело, став фермерами в Розенхайне после эмиграции из Сицилии. И Сал, и Анна выросли, работая на фермах, и Сал сказал, что сельское хозяйство остается его страстью.

«Можно увести мальчика с фермы, но нельзя забрать ферму у мальчика с фермы», — сказал Сал. «Это то, что мне очень нравится
делать, и в течение моей карьеры кухонного комбайна я потратил много времени на покупку большого количества собственности, чтобы подготовиться к тому, чтобы в этом возрасте моей игры иметь возможность продолжать заниматься сельским хозяйством».

Сыновья Сала и Анны, Фрэнк и Сэм, тоже в детстве научились заниматься сельским хозяйством. Когда в 1970-х годах семья занялась производством пищевых продуктов, мальчики тоже начали изучать этот бизнес.

«У нас была возможность стать процессором для Progresso и Campbell's Soup, — вспоминает Сэл. «Мы были производителями для этих людей; они хорошо нас знали.

«Сельское хозяйство — это то, откуда мы пришли, а переработка — это то, чем мы научились становиться».

Они назвали бизнес Sunnyside Vegetables, расширившись до свежих салатов в середине 1980-х. В 1991 году Сал продал Sunnyside Vegetables, и семья основала новую компанию под названием Cherry Hot Shots в Вайнленде. Там они приготовили итальянский деликатес, состоящий из перца черри, фаршированного прошутто и маринованного проволоне.

В то же время Сал начал баловаться упакованными салатами в модифицированной атмосфере, которые семья затем производила для сети магазинов шаговой доступности Wawa. Это привело к созданию C&A Fresh Cuts, которая проложила путь для залива Мисса и стала причиной взрыва на рынке свеженарезанных продуктов.

«Мы делали фрукты, салаты и замороженные закуски, — сказал Фрэнк Тедеско, нынешний президент Safeway Foods. «Мы готовили свежесрезанные фрукты и фруктовые тарелки для Костко, мы начали делать нарезанные помидоры для McDonald `s, а также приготовил для них замороженную смесь для их долларового меню фахита.

«Затем мы попали в Apple Dippers — это была одна из первых вещей, которую мы сделали с McDonald’s. Затем у моего отца появилась возможность вместе с McDonald’s разработать фруктовый йогурт с грецкими орехами, который McDonald’s выпускает до сих пор».

Запуск свежих
Теперь с Safeway, сказал Фрэнк Тедеско, семья смогла узнать, что работало, а что нет раньше, оттачивая то, что, по их мнению, является огромной нишей в секторе товаров повседневного спроса.

«Ранее мы механизировали операцию, когда мы возвращались к тому, чтобы сосредоточиться на качестве продукта, а не на механизации, которая могла бы снизить качество», — сказал Франк. «Мы делаем немного больше ручной резки, когда потребитель получает продукт самого высокого качества.

«Существуют хорошие технологии, но я думаю, что ничто не сравнится с ножом и рукой в ​​отношении категории фруктов. Мы наблюдаем увеличение выхода продукции, увеличение общего количества наших продуктов с истекшим сроком годности».

Safeway концентрируется на секторе товаров повседневного спроса, потому что именно в нем они видят потенциал для наибольшего роста. Около 80 процентов они производят под этикетками заказчиков, остальное делают под своими.

«Некоторые из новых игроков, вступающих в игру, — это ваши аптеки — CVS, Walgreens, Rite Aid», — сказал Сэм Тедеско, вице-президент Safeway. «Продовольственные магазины возьмут с собой несколько позиций — может быть, салат на одну порцию в модифицированной атмосфере, несколько чашек йогуртового парфе и гарниры, но они не собираются покупать всю гамму.

«Принимая во внимание, что удобства (сектор)… они воспринимают всю программу как предложение свежей еды. А для QSR, по большей части, даже если они берут один предмет, они покупают много одного предмета».

Стремясь расширить свой список, компания уже разработала более 200 SKU для своих салатов и закусок на вынос. Анна продолжает влиять на рецепты и комбинации, которые входят в смесь, как и в прошлом.

И новое направление — завтрак. Семья Тедеско особенно воодушевлена ​​концепцией чаши для завтрака, которая, как и салаты компании, имеет отделения, в которые в данном случае помещаются хлопья, свежие фрукты и пакет молока.

Столько лет в бизнесе семья всегда склонялась к модернизации большого количества своего оборудования, когда это было возможно, и продолжает делать это.

«Это позволяет нам хранить наши технологии дома», — сказал Фрэнк.

Безопасность также является огромным акцентом на всех уровнях организации.

«Бизнес сильно развился за последние 40 лет, — сказал Сал. «С того момента, как я начал, и по сегодняшний день акцент сильно изменился на потоке и качестве, а также на безопасности продуктов, тогда как 35–40 лет назад речь шла больше о том, чтобы измельчить продукт и заставить его выжить».

Новые объекты, в том числе холодильные склады и парк из дюжины грузовиков и вдвое больше рефрижераторов, дают компании гибкость в достижении своих целей.
продукт клиентам как можно быстрее. Они считают пригодным для доставки все, что находится к востоку от Миссисипи — примерно в 12 часах езды или меньше.

И суть?

«У нас действительно есть возможность захватить этот рынок (быстрый)», — сказал Франк. «Мы в нужном месте в нужное время».