Эксперты прогнозируют, что индийский картофельный сектор войдет в сезон 2026/27 с рекордным урожаем, фермерами, терпящими убытки, и проблемами с водоснабжением.

В Индии в 2025/26 году был собран больший урожай картофеля, но фермеры по всей стране понесли убытки, а нехватка воды в Мадхья-Прадеше и Гуджарате теперь угрожает посевам в новом сезоне. Два члена Potatoes.News Экспертная группа по картофелю Дипак СониСтарший менеджер по закупкам в компании ITC Foods и независимый консультант. Сурья Пракаш Двиведив них изложены требования, которые должны предъявлять производители и переработчики.

Больший урожай, более низкое качество.

Согласно второй предварительной оценке Министерства сельского хозяйства и благосостояния фермеров Индии, урожай картофеля в 2025/26 году составит 59.89 млн тонн, что на 2.25% больше, чем 58.57 млн ​​тонн в 2024/25 году. На долю штата Уттар-Прадеш приходится примерно 35% национального производства. Двиведи отмечает, что его доля посевных площадей составляет около 30%, поэтому эти две цифры не следует путать при анализе рынка.

Сони говорит, что в Уттар-Прадеше и Западной Бенгалии были хорошие результаты благодаря благоприятной погоде и высокоурожайным сортам, в то время как Карнатака и Махараштра пострадали от нерегулярных дождей, перепадов температуры и циклонов. Несмотря на больший объем, качество картофеля, пригодного для промышленной переработки, «оставалось серьезной проблемой», поскольку параметры для производства чипсов в ряде регионов были ниже ожидаемых.

Цены ниже себестоимости

Сезон оказался финансово сложным. По словам Сони, цены на фермерскую продукцию открылись на уровне около 7–8 рупий за кг и снизились по мере роста поставок; хранение в холодильных камерах добавило примерно 3 рупии за кг, которые многие производители не смогли компенсировать даже по ценам фермерских хозяйств. Двиведи приводит более широкий диапазон начальных цен — 10–12 рупий за кг в некоторых регионах производства — и подчеркивает, что выручка зависит от сорта, качества, пригодности для переработки и местного спроса на закупку. Оба согласны с тем, что показатель в 3 рупии за кг при хранении является справедливым отраслевым ориентиром для полного цикла хранения.

Одновременно с этим выросли цены на удобрения, а также возникли ограничения поставок других продуктов, помимо мочевины, поэтому фермеры оказались в затруднительном положении с двух сторон: низкая выручка и растущие затраты на ресурсы. «В целом, экономические показатели выращивания картофеля остаются неблагоприятными», — говорит Сони.

Вода и посадка 2026/27 года

Истощение грунтовых вод, повышение дневных температур и дефицит осадков уже влияют на решения о посевах в регионе Малва в штате Мадхья-Прадеш и в районах к северу от Идара в штате Гуджарат, которые являются важными поставщиками картофеля перерабатывающего качества. Двиведи ожидает, что зависимость от грунтовых вод и затраты на орошение сделают эффективное орошение и микроорошение все более важными.

Сони ожидает сокращения посевных площадей в засушливых районах в сезоне раби 2026/27 года, но указывает на противоположный фактор: цены на семена находятся на рекордно низком уровне, и фермеры хранят большие запасы семян, что может стимулировать посев, несмотря на слабые экономические условия. Реальная картина, по его словам, станет ясна только к середине декабря. Задержка посева в Западной Бенгалии после циклонов в Бенгальском заливе также может сдвинуть календарь сбора урожая и поставки на рынок.

Переработка и экспорт

Гуджарат стал центром переработки картофеля в Индии и ориентированным на экспорт производством картофеля фри и хлопьев, поставляемых в Непал, Бангладеш, на Ближний Восток и в Юго-Восточную Азию. Сони видит дополнительные возможности в Европе, где меньший урожай может привести к нехватке сырья для переработчиков. Внутри страны мелкие переработчики, на долю которых приходится около 12–15% потребления картофеля для переработки, сталкиваются с инфляцией в сфере упаковки, растительного масла, топлива и рабочей силы и не могут полностью переложить это повышение на потребителей.

Контрактные цены на картофель на новый сезон выросли примерно на 1–1.5 рупии за кг, что отражает более высокие ожидания относительно объемов закупок. Ориентировочный прогноз цен Сони на 2027 год составляет 15–16 рупий за кг для картофеля перерабатывающего качества и 12–14 рупий за кг для свежего потребления; он подчеркивает, что это рыночные ожидания, а не гарантированные цены, и они будут зависеть от погоды, урожайности, запасов на складах и экспортного спроса.

ПОЧЕМУ ЭТО ВОПРОСЫ

• Производители: Убыточный сезон 2025/26 и дешевые семена, оставленные на ферме, тянут в противоположных направлениях; планы посева к середине декабря определят рынок 2027 года.
• Процессоры: В настоящее время ограничивающим фактором является качество сырья, а не его объем, и контрактные цены растут.
• Сделка: Индийские экспортеры картофеля фри и хлопьев готовятся к европейскому спросу, в то время как внутренний спрос на переработку остается низким.

Присоединяйтесь к разговору.

Two experts have given their reading of the season. The Indian potato industry is larger than any two views, and the questions raised here deserve more voices: growers in Uttar Pradesh and West Bengal who lived through this year’s prices, cold-store operators, seed producers, processors and exporters in Gujarat and Madhya Pradesh, and researchers at ICAR-CPRI and the state universities.

Do you see the same picture in your region? Is ₹7–8 or ₹10–12 per kg closer to what farmers actually received at the gate? Will cheap retained seed keep acreage up despite the water shortage? What should the processing industry change in its contracts to keep growers in potatoes?

Экспертная группа по картофелю exists so that the industry can discuss its own season in its own words, not through second-hand reports. If you work in the Indian potato sector and would like to add your view, reply in the comments below or write to v.kovalev@potatoes.news with the subject “India”. Substantive replies will be published as follow-ups with full attribution, and specialists who wish to take part on a regular basis are invited to join the Panel.

Источники: Дипак Сони, ITC Foods, письменный ответ на запрос. Potatoes.News5 ноября 2026 г.; Сурья Пракаш Двиведи, письменный ответ на Potatoes.News6 ноября 2026 г.; Министерство сельского хозяйства и благосостояния фермеров, Вторая предварительная оценка на 2025/26 год, согласно сообщениям AgroSpectrum India, Rural Voice и DD India.

Фото: Картофель, перевозимый в холодильную камеру в Индии (иллюстрация). Суяш Двиведи / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.