Если с картофелем обращаются грубо во время сбора урожая, хранения или транспортировки, клубни могут получить повреждения различной степени.
Черные пятна
Синяки от черных пятен — это внутреннее изменение цвета, вызванное ударом, повреждающим ткани под кожей.
Изменение цвета поврежденной ткани наблюдается через 6-8 ч после возникновения синяка. Черная пятнистость чаще встречается в клубнях с пониженным содержанием воды и в клубнях.
заготавливают холодным способом.
Ушибленные участки различаются по размеру и форме, но обычно не повреждают кожуру и не проникают в клубень глубже 5 мм. Конец стебля более восприимчив к черной пятнистости.
чем конец бутона.
Белый узел Синяк
При измельчении картофеля был обнаружен белый узелковый синяк. Повреждение похоже на синяк от черной точки, но имеет белый цвет.
Белый сучок образует твердое пятно при обработке клубней.
Разрушенный синяк
Синяки от осколков возникают в результате механического воздействия, в результате которого клубень раскалывается или трескается. Хорошо увлажненный или набухший картофель более восприимчив к синякам. Прохладная мякоть
Температура во время сбора урожая или обработки увеличивает вероятность появления синяков.
Давление Синяк
Ушибы от давления возникают на хранящихся клубнях из-за веса вышележащей картофельной кучи. Картофель наиболее подвержен повреждениям от давления при хранении.
влажность падает ниже 90% и клубни теряют влагу.
Ткани ниже места синяка чувствительны к синякам в виде черных пятен.
Снятие шкур, оперение
Повреждение кожицы обычно происходит, когда клубни собирают незрелыми.
