Почему картошка фри может быть опасна, а фастфуда в меню белорусских школьников не будет

Белорусские дети будут правильно и полезно питаться в школах и детских садах, заявили участники пресс-конференции, посвященной вопросам питания детей в образовательных учреждениях. Вводить элементы фаст-фуда не планируется.
«Фастфуд школьникам предлагать точно не будем», — заявила Алла Малахова, заведующая отделением гигиены детей и подростков Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья.
Специалист отметил, что продукты, приготовленные во фритюре, не приносят никакой пользы, более того, они опасны. Нужно понимать, что в процессе приготовления одного и того же картофеля фри растительное масло можно использовать неоднократно, и проконтролировать этот процесс достаточно сложно.
Вводить вегетарианское меню в школах также не планируется. К такому серьезному вопросу должен быть научный подход. Просто исключить мясо из своего рациона — не вариант. Нельзя навязывать такие принципы питания ребенку до 18 лет. Это чревато плохими последствиями.
Алла Малахова подчеркнула, что в процессе приготовления школьных обедов соблюдаются четыре принципа. Во-первых, при разработке рационов необходимо учитывать физиологические потребности детей. Посыл следующий: адекватная энергетическая ценность рациона, соответствующая энергозатратам ребенка. Во-вторых, максимальное разнообразие рациона, что является главным условием обеспечения его сбалансированности. В-третьих, регулярность. В-четвертых, принцип безопасности. Пожалуй, это один из самых важных принципов.
Алла Малахова обращает внимание:
«Наверное, нигде так хорошо не подходят к вопросам безопасности, как в наших учебных заведениях. Существует строгое требование, чтобы блюда готовились к каждому приему пищи, запрещается хранить приготовленную пищу более трех часов. Хотя в правилах общепита есть пункты, когда можно хранить, например, котлету 12 часов в холодильнике. К учебным заведениям предъявляются особые требования, которые неукоснительно соблюдаются.