Ellwangen
Поговорка «необходимость делает изобретательными» применима к этой истории как никакая другая: весной 2020 года Антон Вагнер сможет продать только часть своего запасенного урожая картофеля. Из-за того, что гастрономия закрылась, больше нет покупателей особенно дорогих красочных сортов картофеля, которые стоят три евро за килограмм. 35 тонн он должен списать, скормить откормочному скоту или сбросить на биогазовую установку.
Есть более старая идея: продавать картофель как чипсы. В Билефельде Вагнер находит подрядчика, который жарит овощные чипсы по поручению и готов производить «разноцветные картофельные чипсы» для картофелевода Эльвангера из разноцветного картофеля.
Дочь Антония, которая учится в Университете искусств и дизайна, разрабатывает упаковку, которая явно выделяется среди других пакетов для чипсов. Черная фольга и черно-белая картинка отца и брата с вилкой и мотыгой должны дать понять, что это особенный продукт, где на первом плане региональность и чистый картофельный вкус.
Вот почему Вагнер также выбирает щадящий процесс обжаривания в вакууме с использованием подсолнечного масла и приправы исключительно с морской солью.
В феврале 2021 года в Билефельд будет перевезена первая партия цветного картофеля – три тонны, в результате чего получится 6500 упаковок чипсов весом 90 граммов на 12 поддонах.
«Разноцветные картофельные чипсы» Вагнера продаются на еженедельном рынке и в магазинах, где уже продается картофель фермера из Нойнхайма. Это 20 точек продаж. Через четыре недели почти вся партия картофельных чипсов закончилась.
«Некоторые люди попробовали его один раз, а потом купили на картонной основе», — сообщает Антон Вагнер. Он также отмечает, что чипсы приводят к рыночному прилавку совершенно новых покупателей: «Молодые люди, которые видели наши чипсы на Facebook, теперь тоже берут с собой нашу картошку».
Вторая партия цветного картофеля уже на пути в Билефельд. Будет возвращено еще 8000 упаковок чипсов. Если они продадут так же быстро, то на данный момент все кончено. Молодой картофель собирают только в июне и июле.
В этом году мы увеличим выращивание наших пестролистных сортов в пять раз.
Антон Вагнер Картофельный фермер
«В этом году мы увеличим выращивание наших красочных сортов в пять раз», — решил Вагнер благодаря успеху картофельных чипсов.
Из-за того, что у картофелеводов меньше посадочного материала, получить сорта было не так просто. Сыну Максимилиану пришлось ехать в Эрдинг, чтобы на следующей неделе можно было посадить первые клубни.
Суть в том, что семейный бизнес Вагнеров может лишь частично покрыть финансовые потери, вызванные прекращением гастрономии за счет чипсов.
Антон Вагнер: «Мы поставили на 50-60 тонн меньше картофеля, чем до Corona. Кроме того, существуют фиксированные затраты на производство чипсов, например, на производство и печать пакетов».
Тем не менее, он рад успеху нового продукта и может представить расширение этого сегмента, а также предложение других видов картофельных чипсов.
При выращивании он будет ставить пестролистный картофель на большее расстояние, чтобы клубни вырастали более крупными. Для чипсов удобны клубни покрупнее, а на недельном рынке более востребованы более мелкие.
Больше о компании Wagner на www.wagner-kartoffeln.de
Источник: https://www.schwaebische-post.de