Базируется в Кэрол Стрим, штат Иллинойс, в СШАКомпания Donkey Brands LLC, производитель чипсов из мучных маисовых лепешек, удвоила объемы производства, установив новую производственную линию от поставщика пищевого оборудования FOODesign, a TNA Компания. Инвестиции позволяют Donkey Brands удовлетворить растущий спрос и стимулировать рост за счет замены устаревшего ручного процесса на эффективную автоматизированную систему.
Стремясь улучшить производственный процесс, Donkey Brands решила интегрировать иммерсо-повар от FOODesign.® система непрерывного обжаривания с прямым нагревом в дополнение к уже существующим системам нарезки, транспортировки и quik-coat от FOODesign. Теперь компания может похвастаться более быстрой производственной линией при сохранении давнего уровня высокого качества продукции.
Индивидуальные решения для жарки
Как растущий производитель закусок Donkey Brands стремилась увеличить объемы производства за счет системы жарки, которая оптимизировала цвет, текстуру и вкус. Чтобы защитить наследие своего бренда, создавая великолепные чипсы из тортильи, Donkey Brands выбрала систему непрерывного обжаривания с прямым огнем от FOODesign.
Благодаря непрерывному процессу фильтрации масла иммерсокок FOODesign сохраняет масло чистым за счет удаления твердых частиц и системы подачи свежего масла. Это предотвращает перегрев масла и предотвращает образование вредных жирных кислот и свободных радикалов, которые загрязняют масло и ухудшают качество продукта. Увеличенная производительность погружного варочного аппарата вместе с передовой системой фильтрации масла означает, что компания Donkey Brands может производить больше чипсов из тортильи со значительно меньшим временем простоя из-за замены масла.
«Поскольку спрос на количество и качество растёт, нам нужна была гибкая система жарки, чтобы расширить наши возможности и увеличить производственные мощности», - комментирует Роберт Тисляр, партнер Donkey Brands. «Наша предыдущая линия была преимущественно ручной и включала фритюрницу меньшего размера, а также более традиционные системы транспортировки. В поисках лучшего способа войти в мир автоматизации мы увидели ответ в FOODesign. Цель была очень простой - увеличить объем производства при одновременном улучшении общего качества нашей продукции ».
Также комментируя установку, Тим Рирдон, менеджер группы решений по переработке для Северной и Южной Америки, сказал: «Наша линейка погружных варок предлагает сверхмощную, высокоэффективную систему, которую можно настроить для широкого спектра применений и требований обработки. Вместе с нашим подходом, ориентированным на обслуживание, поддержкой технического обслуживания и инженерными знаниями, мы смогли предоставить компаниям Donkey Brands надежную и высокопроизводительную систему, которая полностью соответствует их спецификациям - и мы уверены, что так будет и дальше в течение многих лет. ”
Постоянное покрытие аромата
Приправы жизненно важны для общего вкуса, текстуры и привлекательности продукта. Стремясь сохранить качество вкуса и обеспечить постоянное покрытие, Donkey Brands установила пальто quik-coat от FOODesign.® барабан для приправ для обеспечения равномерного покрытия каждого чипса тортильи. Поскольку каждый тип закусок имеет свой собственный набор атрибутов, уникальную структуру продукта, поверхность и топографию, quik-coat FOODesign было разработано с учетом гибкости и идеально подходило для ассортимента продукции Donkey Brands. Система quik-coat от FOODesign эффективно обрабатывает неровные поверхности и аккуратно переворачивает продукт, равномерно распределяя нужное количество приправ, чтобы все чипсы тортильи Donkey Brand имели одинаковый внешний вид и вкус. Для производителя чипсов тортильи было принципиально важно, чтобы новая система приправы могла последовательно и легко покрывать продукты неправильной формы.
Там, где есть необходимость приправлять продукты, необходимо содержать оборудование в чистоте. Поскольку компания Donkey Brands ставила перед собой цель повысить производительность, наряду с высокими стандартами гигиены, им требовалось простое в уходе решение, которое также минимизировало время простоя. В рамках установки quik-coat от FOODesign к системе были присоединены ролики, которые можно снять с производственной линии, что упростило и ускорило процесс очистки.
«Как производитель продуктов питания, единообразные вкусовые характеристики, естественно, являются главным приоритетом», - комментирует Тисляр. «Без постоянного качества вкуса потребители потеряли бы доверие к нашему бренду. Полностью оснащенные опытом FOODesign, мы смогли найти правильную систему, обеспечивающую отличный вкус и оптимальное покрытие каждый раз, при соблюдении мировых стандартов гигиены ».
Вперед и вверх
«Теперь, когда новая система запущена и работает, мы наблюдаем удвоение объемов производства, единообразное внесение приправ, снижение потерь продукта и практически полное отсутствие простоев», - добавляет Тилсляр. «Весь проект прошел очень гладко, и мы были особенно впечатлены исключительным уровнем обслуживания FOODesign и гибкостью в проектировании системы. Мы сразу же увидели преимущества их передовых производственных решений, которые обеспечивали скорость, производительность и точность, которые мы искали, и при этом производили качественные чипсы из тортильи, на которые рассчитывали клиенты Donkey Brands ».
Рирдон комментирует: «Мы рады сотрудничать с Donkey Brands, чтобы помочь разработать современную автоматизированную систему для их линии по производству тортильи. Наши технические знания и отраслевые ноу-хау дают нам возможность создавать и поставлять инновационные продукты нашим клиентам по всему миру, предлагая комплексные решения для всей производственной линии ».
