Глобальная индустрия закусок процветает — и острые, смелые и вдохновленные миром вкусы лидируют в этом. Яркий пример? Картофельные чипсы Fly By Jing x Irvins Chili Crisp, которые были распроданы сразу после запуска и продолжают исчезать с полок так же быстро, как и появляются. Но за каждым хрустящим, желанным чипсом стоит цепочка поставок, основанная на сельском хозяйстве, инновациях и умном брендинге — и именно здесь сельскохозяйственный сектор может почерпнуть некоторые ценные подсказки.
Цифры, стоящие за кризисом
Согласно Мордор Интеллект, ожидается, что мировой рынок картофельных чипсов вырастет с 31.9 миллиардов долларов в 2023 году до более чем 39.7 миллиардов долларов к 2028 году, при CAGR 4.4%. Между тем, острые закуски переживают стремительный рост: IRI сообщается, что только в США продажи соленых закусок с острым вкусом выросли на более 12% в 2023 году, опередив общую категорию закусок.
Fly By Jing и Irvins заняли две быстрорастущие ниши — Азиатские тенденции вкуса и закуски премиум-класса. Их картофельные чипсы со вкусом чили содержат традиционные ингредиенты, такие как сушеный перец чили, чеснок и сычуаньский перец, предлагая сочетание вкусов, которое находит отклик у любителей острых ощущений по всему миру.
Что это означает для фермеров, выращивающих картофель, и переработчиков картофеля
- Инновации во вкусах стимулируют спрос:
Потребители больше не удовлетворены простыми солеными чипсами. Уникальные комбинации — такие как чипсы чили, соленые яйца или международные смеси специй — вот где происходит рост. Это открывает возможности для переработчиков сотрудничать с шеф-поварами или компаниями по производству специй для создания высокорентабельных, премиальных продуктов. - Качество и прослеживаемость имеют значение:
Премиальные чипсы имеют высокую цену (около 9 долларов за пакет весом 2.8 унции в данном случае). Потребители, которые платят больше, требуют высококачественных ингредиентов — включая сам картофель. Фермеры, которые выращивают особые или традиционные сорта, или те, которые имеют сертификаты (органические, без ГМО и т. д.), находятся в сильной позиции для поставок на этот растущий рынок. - Нишевые рынки становятся мейнстримовыми:
Азиатские бренды, такие как Fly By Jing и Irvins, выводят нишевые, культурно обусловленные вкусы на мировой рынок. Эта тенденция не ограничивается чипсами — она наблюдается в соусах, приправах и напитках. Предприниматели в сфере сельского хозяйства должны мыслить шире традиционных рынков и учитывать глобального потребителя при разработке новых продуктов.
Последствия для НИОКР и инжиниринга в сельском хозяйстве
Инженеры-агрономы и ученые-пищевики могут внести свой вклад следующим образом:
- Развивающийся сорта картофеля с особой текстурой и содержанием сахара, идеально подходящей для жарки.
- Инновации в Технологии сушки, нарезки и приправления для сохранения насыщенного вкуса и оптимальной хрусткости.
- Создающий устойчивая упаковка для премиальных снековых продуктов, соответствующих ожиданиям потребителей, заботящихся об экологии.
Мода на чипсы со вкусом чили — это не просто вирусная тенденция в виде закусок, это пример того, как смелый вкус, культурная аутентичность и премиальное позиционирование могут превратить такую товарную культуру, как картофель, в продукт с высокой стоимостью. Для фермеров, агрономов, переработчиков и сельскохозяйственных новаторов урок ясен: будущее принадлежит тем, кто адаптируется, внедряет инновации и находит общий язык с меняющимися вкусами потребителей.
