Картофель, обычно содержащий только около 2% белка по весу, не был основным источником белка. Однако компания ReaGenics использовала передовые методы культивирования растительных клеток, чтобы увеличить эту цифру до впечатляющих 31% и надеется достичь 40%. Такой скачок в содержании белка достигается за счет выращивания клеток картофеля в контролируемых биореакторах, что может предложить значительные преимущества по сравнению с традиционными источниками белка, такими как горох и соевые бобы.
Ключевые аспекты технологии ReaGenics:
- Клеточная культура против традиционного земледелия: Вместо выращивания полноценных растений с использованием солнечного света, воды и почвы, ReaGenics культивирует растительные клетки в биореакторах. Эти клетки получают необходимые питательные вещества, такие как сахара, витамины и минералы, которые поддерживают быстрое и эффективное производство белка.
- Аргумент устойчивого развития: Этот метод значительно снижает потребность в крупномасштабных сельскохозяйственных ресурсах, таких как земля, вода и энергия, что соответствует устойчивым методам ведения сельского хозяйства. Он также обеспечивает постоянные поставки растительных белков, что имеет решающее значение, учитывая нестабильность климата, политическую нестабильность и проблемы загрязнения в традиционном сельском хозяйстве.
Рыночный потенциал и преимущества
Картофельный белок, хотя в настоящее время является побочным продуктом производства крахмала, еще не оказал серьезного влияния на продовольственный рынок человечества. Однако повышенный уровень белка и потенциальные преимущества этой технологии предполагают многообещающее будущее:
- Пищевые преимущества: Картофельный белок по качеству аналогичен животным белкам, таким как яйца и казеин. Он хорошо растворим, образует гели, пены и эмульсии, не вызывает аллергических реакций — значительное преимущество перед многими белками растительного происхождения.
- Универсальные приложения: Белок можно использовать в различных продуктах: от растительных заменителей мяса и молочных продуктов до закусок с высоким содержанием белка, таких как картофельные чипсы и картофель фри. Он также обещает решить проблему острого недоедания, обеспечивая как белки, так и углеводы без общих аллергенов, таких как арахис и сыворотка.
Текущее присутствие на рынке: Хотя извлечение белка из картофеля не является чем-то новым, поскольку такие компании, как Avebe, лидируют на рынке, высокие концентрации, достигнутые ReaGenics, могут изменить его роль в пищевых продуктах для человека.
Масштабируемость и производство
ReaGenics изучает масштабируемое производство посредством партнерства и лицензирования, стремясь построить крупномасштабные мощности по производству картофельной биомассы. Их биореакторы вместимостью от 4,000 до 10,000 XNUMX литров предназначены для оптимизации выхода белка. Компания также сосредоточена на дальнейшем увеличении концентрации белка без генетической модификации.
Стоимость соображений: Затраты на переработку будут варьироваться в зависимости от того, требуется ли клиентам очищенный белок или цельная биомасса. ReaGenics оценивает эти затраты в зависимости от конечной продукции и требований рынка.
Пути регулирования
С нормативной точки зрения, ReaGenics, скорее всего, придется следовать процедуре «Общепризнанного как безопасного» (GRAS) в США и новым правилам в отношении пищевых продуктов в Европе. Однако отсутствие генетической модификации в их процессе может упростить одобрение по сравнению с другими новыми технологиями производства пищевых продуктов.
