Эквадорские производители надеются сохранить местные сорта картофеля yana shungo (черное сердце) и puca shungo (красное сердце) за счет производства чипсов.
Эти сорта годами выращивали в таких местах, как Плларо и Керо, а также в районах Хуан Бениньо Вела и Пилауан в Амбато, но фермеров не воодушевили цены на свежие продукты или хранение. По сравнению с такими народами, как Колумбия и Перу, где ежегодное потребление клубней может достигать 50 килограммов на человека, Эквадор имеет скромный уровень. В стране он составляет менее 20 кг на человека.
Производители рассчитывали развивать свой бренд после 2020 года, первоначально ориентируясь на сельские районы, чтобы удовлетворить региональный рынок. Чтобы сохранить выращивание продукта, предоставить фермерам рынок для продажи своих вариаций и способствовать потреблению среди местного населения, таким образом был создан бренд Yapu Chips.
Торговля и потребление обработанных пищевых продуктов в качестве закусок подтолкнуло появление чипсов Yapu Chips, слоган которых гласит: «Наше культурное достояние». В 2022 году продукт был хорошо принят на выставке справедливой торговли в Бельгии и на Всемирном картофельном конгрессе в Ирландии.
Согласно цитате The Universe Луиса Монтесдеока, администратора и полевого техника Agropapa Tungurahua, некоторые фермеры сохраняют местный картофель, особенно для собственного потребления.
Он подчеркнул, что местные сорта покупаются круглый год по установленным ценам производителями, большинство из которых имеют не более одного-двух гектаров земли. Учитывая отсутствие рыночного спроса на эти клубни, производители получают от 0.16 до 0.17 долларов США за килограмм, что обеспечивает им стабильные средства к существованию.
С их помощью рациональное использование агрохимикатов также продвигается в направлении чистого и органического производства.
Антиоксиданты и питательные вещества поставляются с местным картофелем
Исследования, проведенные Национальным институтом сельскохозяйственных исследований (Iniap) и Международным центром картофеля (CIP) с 2006 года, показали, что местный картофель содержит антиоксиданты и питательные вещества, такие как железо и цинк, из-за присущей ему красноватой, фиолетовой или черной окраски. Таким образом, потребление лучше поощрять в детском рационе.
Благодаря совместным проектам Iniap и CIP были сохранены и сохранены местные сорта картофеля yana shungo (черное сердце) и puca shungo (красное сердце). Они оба работали над сохранением биоразнообразия этого продукта, особенно в провинциях Болвар, Чимборасо и Тунгурауа.
Министерство сельского хозяйства, которое предоставило оборудование для сбора в приходе Монтальво в Амбато, поддержало идею переработки местного картофеля, а Триас и правительство провинции Тунгурауа предложили помощь в приобретении некоторого оборудования.
Источник: https://www.potatobusiness.com
