Кондитерская промышленность переживает существенные изменения, поскольку потребители все чаще ищут альтернативы на растительной основе из-за беспокойства о благополучии животных, воздействии на окружающую среду и здоровье. KMC, лидер в области инноваций в области крахмала, находится в авангарде этой трансформации со своими новаторскими ингредиентами на основе картофеля, которые должны переопределить ландшафт кондитерских изделий из растительного сахара.
Растущий рынок кондитерских изделий на растительной основе
Спрос на кондитерские изделия из растительного сахара растет, и прогнозируемый среднегодовой темп роста составит около 10% к 2030 году. Эта тенденция отражает более широкий сдвиг потребителей в сторону более этичных и устойчивых пищевых выборов. В ответ на это KMC использовала свой опыт в области картофельных крахмалов для разработки продуктов, которые удовлетворят этот растущий рынок, одновременно улучшая текстуру и снижая воздействие на окружающую среду.
Инновационные решения в области крахмала
Флагманский ингредиент KMC, Gelamyl 625, представляет собой значительный прогресс в области кондитерских изделий на растительной основе. Эта запатентованная технология картофельного крахмала обеспечивает исключительную эластичность и низкую температуру сушки всего 25°C по сравнению с 55°C, необходимыми для традиционных желирующих агентов на растительной основе. Это не только повышает эффективность обработки, но и способствует экономии энергии и затрат.
По словам Питера Бухрейца Тесбьерга, менеджера по кондитерским изделиям в KMC, «высокая эластичность Gelamyl 625 обеспечивает более плотное, лучшее укусывание и позволяет производителям сократить или исключить из рецептур желатин животного происхождения. Эта веха в функциональности обработки является существенным выигрышем как для энергетической, так и для экономической эффективности».
Дополнительные технологии
В дополнение к Gelamyl 625, крахмал Gelamyl 805 от KMC также набирает обороты в секторе кондитерских изделий на растительной основе. Этот специальный крахмал поддерживает ряд текстур от нежных до полутвердых, еще больше расширяя возможности рецептур конфет на растительной основе. Вместе эти крахмалы помогают производителям кондитерских изделий устанавливать новые стандарты в текстуре продукта и устойчивости.
Устойчивость и рыночный потенциал
Картофельные крахмалы KMC не только обладают превосходными текстурными характеристиками, но и соответствуют более широким целям устойчивого развития. Использование картофеля местного производства обеспечивает прозрачную цепочку создания стоимости и снижение воздействия на окружающую среду. Поскольку спрос на растительные варианты растет, инновации KMC позволяют производителям эффективно и устойчиво удовлетворять потребности рынка.
Введение крахмалов на основе картофеля от KMC, в частности Gelamyl 625 и Gelamyl 805, знаменует собой значительный прогресс на рынке кондитерских изделий на растительной основе. Эти инновационные ингредиенты обеспечивают улучшенную текстуру, сниженное потребление энергии и устойчивую альтернативу желирующим агентам животного происхождения. Поскольку отрасль продолжает развиваться, вклад KMC обеспечивает решающее преимущество для производителей, желающих извлечь выгоду из растущего спроса на сладости на растительной основе.
