Пататас Бравас – Испания

Рецепт Пататас Бравас

Пататас Бравас — классическое испанское блюдо тапас, состоящее из хрустящего жареного картофеля, подаваемого с острым томатным соусом и айоли (чесночным майонезом). Это восхитительное блюдо, которым можно поделиться с друзьями и семьей. Вот как это сделать:

Ингредиенты:

Для картофеля:

• 4 больших красновато-коричневых картофелины, очищенных и нарезанных кубиками размером 1 дюйм.
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

Для острого томатного соуса:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (остроту регулируйте по вкусу)
• Соль и перец по вкусу

Для Айоли:

• 1/2 стакана майонеза
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

Инструкция по применению

1. Подготовьте картофель:

• Нагрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 350°F (175°C).
• Осторожно добавьте кубики картофеля в горячее масло, стараясь не переполнять сковороду. При необходимости обжарьте порциями.
• Обжаривайте картофель около 5-7 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Шумовкой достаньте их из масла и выложите на бумажные полотенца.
• Посыпьте жареный картофель солью, пока он еще горячий.

1. Приготовьте острый томатный соус:

• В кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне.
• Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 3-4 минут.
• Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.
• Добавьте нарезанные кубиками помидоры, копченую паприку, хлопья красного перца, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите 15–20 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.

1. Приготовьте айоли:

• В небольшой миске смешайте майонез, измельченный чеснок и лимонный сок.
• Добавить соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

1. Служить:

• Выложите хрустящий жареный картофель на сервировочное блюдо.
• Полить картофель острым томатным соусом.
• Подавайте айоли отдельно или полейте им картофель, чтобы придать ему дополнительную кремовую текстуру.

1. Гарнир:

• При желании украсьте свои Пататас Бравас нарезанной свежей петрушкой или зеленым луком, чтобы придать им яркий цвет и аромат.

Наслаждайтесь домашними Пататас Бравас в качестве вкусной закуски или закуски. Это испанское блюдо тапас прекрасно сочетается с бокалом сангрии или вашим любимым испанским вином. ¡Буэн Провечо!