Потребители во всем мире ассоциируют вкус сыра с наслаждением, комфортом и свежестью, со значительными различиями в разных регионах, согласно новому исследованию Kerry, ведущей мировой компании, занимающейся вкусами и питанием.
Понимание этих эмоций в сочетании с местными вкусовыми предпочтениями предоставляет производителям снеков значительные возможности для инноваций и удовлетворения растущего спроса потребителей на новые вкусы и форматы.
Керри опросила 8,790 потребителей в 16 странах Северной Америки, Европы, Латинской Америки, Азиатско-Тихоокеанского региона, Ближнего Востока и Африки, чтобы узнать больше об их привычках в отношении перекусов, связанных с пикантными закусками со вкусом сыра, а также изучить запуск новых продуктов. Мероприятия.
Потребительские предпочтения различаются по всему миру
Хотя 77% потребителей во всем мире заявили, что вкус — это главная причина, по которой они любят сыр, предпочтения различаются в зависимости от рынка и региона. Потворство своим желаниям является большой движущей силой в Европе, в то время как потребители в США, Великобритании и Южной Африке выбирают сыр для комфорта. В странах Латинской Америки, таких как Мексика, Гватемала, Колумбия и Гондурас, сыр ассоциируется у потребителей со свежестью.
Чеддер, моцарелла и пармезан популярны среди респондентов в Северной Америке и Европе, в то время как молочные вкусы, такие как молоко и сливки, играют центральную роль в пикантных вкусах закусок в азиатских странах, особенно в Китае, Индонезии и Таиланде.
Запатентованное сенсорное исследование Керри также продемонстрировало, насколько сильно различается восприятие вкуса в разных странах мира: участники дискуссии в Индонезии описали закуски со вкусом сыра как «маслянистые и мягкие», по сравнению с участниками дискуссии в Великобритании, которые находят их «крепкими и солеными».
Возможность для инноваций
Сумья Наир, директор по глобальным потребительским исследованиям и инсайтам Kerry:
«Сыр — это поистине культурный опыт, сформированный разными географическими регионами, поколениями богатой кулинарной истории, местными ингредиентами и традициями. Наше исследование показывает, что в этом пространстве есть возможность для инноваций и воплощения новых вкусов в различных пикантных закусках».
«Но закуски со вкусом сыра также приносят потребителям удовольствие и чувство приключений. Производители закусок могут очень творчески смешивать традиционное с новым».
«Хотя многие потребители любят классические вкусы с одним сыром в пикантных закусках, есть много возможностей для смешивания вещей. Значительный процент — 50% — говорят нам, что креативные добавки, такие как травы, специи и перец чили, — это варианты, которые они ищут».
«Мы являемся мировым лидером в области вкуса молочных продуктов и привносим 50-летнее наследие в области производства продуктов питания и науки в создание глобальных, местных и региональных вкусовых решений для сыра и молочных продуктов. Наши команды по маркетингу, потребителям, органолептике и регулированию работают вместе с нашими специалистами по ароматизаторам и экспертами по применению, чтобы предоставить наш портфель лучших на рынке вкусовых решений для молочных и безмолочных продуктов».
Керри раскрывает отчет о сырных закусках
В последнем отчете Керри исследуется рынок закусок со вкусом сыра, включая любимые вкусы по странам. Полная информация о результатах исследований в 16 странах содержится в новой электронной книге, призванной помочь производителям продуктов питания использовать эти данные для создания и продвижения на рынок новых продуктов. Нажмите на изображение, чтобы загрузить электронную книгу.