Новые результаты исследований что более 90% операторов общественного питания используют замороженные продукты в своих меню, при этом в категориях здравоохранения, магазинов шаговой доступности и товаров быстрого питания отмечается наибольший рост использования с 2019 года. Операторы сообщают, что замороженные продукты предлагают решения многих операционных проблем, с которыми они сталкиваются в своей работе. в свете продолжающейся цепочки поставок и сбоев на рынке труда.
По заказу Американского института замороженных продуктов (AFFI) и проведенному Technomic Inc., второе издание Сила замороженного яhttps://affi.org/insights/foodservice/n Фудсервис исследование было направлено на то, чтобы понять отношение операторов и использование замороженных продуктов.
Сорок процентов опрошенных операторов общественного питания сообщили, что покупают больше замороженных продуктов, чем в 2019 году, и более 50% указали, что они используют столько же, сколько и раньше. Общее использование замороженных продуктов в сфере общественного питания является высоким, и подавляющее большинство операторов сообщают о покупке замороженных овощей (83% операторов), продуктов из картофеля (78%) и фруктов (76%). Самыми быстрорастущими замороженными продуктами, которые закупали операторы, были закуски (75% операторов указали на увеличение закупок с 2019 года), морепродукты (55%) и овощи (53%).
Источник: https://www.potatonewstoday.com
