Картофель был одомашнен вместе со сладким картофелем и другими культурами Анд, возможно, около 7000 лет назад, хотя коренные жители Южной Америки уже ели дикий картофель четыре тысячи лет назад. Причина одомашнивания до конца не изучена, но, вероятно, это была своего рода адаптация к окружающей среде, а не результат простого изобретения. После завоевания Америки европейцам потребовалось несколько столетий (с начала 1500-х до 1800-х годов), чтобы полностью усыновить картофель. Ирландский голод
Папа (1845-1859) имел свою причину как в запущенном правительстве, так и в фитофторозе. Картофель фри был изобретен в Бельгии или Голландии до 1680 года, а замороженный и сборный картофель для жарки был создан во второй половине 1940-х годов.
Вышеизложенное является резюме статьи, написанной Дж. В. Бентли и опубликованной (на английском языке) в последнем выпуске Revista Latinoamericana De La Papa. Полный текст доступен на этой странице. Остальные статьи доступны здесь.
