Картофель не является родным для Австрии, но он был завезен в страну в конце 18 века, и его выращивание быстро распространилось. Первое упоминание о выращивании картофеля в Австрии относится к 1765 году, когда растение выращивали в садах дворца Шенбрунн в Вене. Однако культуре потребовалось некоторое время, чтобы завоевать популярность, и поначалу к ней относились с подозрением из-за ее связи с проказой и того факта, что она не упоминалась в Библии.
Несмотря на эти первоначальные оговорки, выращивание картофеля постепенно получило признание в Австрии, и к концу 18 века он стал важной культурой во многих частях страны. Одной из причин популярности картофеля была его способность давать высокий урожай в относительно плохих почвенных условиях. Это сделало их идеальной культурой для мелких фермеров, у которых был ограниченный доступ к плодородным землям.
Картофель также играл важную роль в австрийской экономике. Страна находилась в центре империи Габсбургов, которая была крупной европейской державой в 18 и 19 веках. Габсбурги осознали, что картофель может помочь прокормить растущее население, и активно способствовали выращиванию этого урожая. Правительство предлагало льготы фермерам, выращивающим картофель, и поощряло выведение новых сортов, лучше подходящих для австрийских условий выращивания.
Сегодня Австрия является одной из ведущих стран-производителей картофеля в Европе, урожай которой выращивают во многих частях страны. Картофель используется в самых разных блюдах, от традиционных австрийских блюд, таких как kartoffelsalat (картофельный салат) и kartoffelpuffer (картофельные оладьи), до более современных блюд, таких как картофель фри и картофельные чипсы.
