Global: Спрос на обезвоженный картофель стабилен, поскольку производители продуктов питания меняют рецептуры
Flakes and granules keep their place in snacks, bakery and food service, while manufacturers reformulate around clean labels and cost pressures.
Обезвоженный картофель — хлопья, гранулы и мука — сохраняет стабильную промышленную нишу, даже когда производители снеков и полуфабрикатов меняют рецептуры продукции под давлением затрат и требований к чистым этикеткам.
Обезвоженные продукты используются там, где невозможна обработка свежих продуктов: однородная текстура в экструдированных снеках, мгновенное пюре для предприятий общественного питания, связывание в хлебобулочных изделиях и формованных продуктах, с преимуществами по сроку годности и логистике, которые не могут сравниться со свежими и замороженными форматами.
Цепочки поставок сконцентрированы: в Северной Америке доминируют несколько крупных производителей обезвоженных продуктов, работающих по контрактам с специализированными производителями по выращиванию сырья с высоким содержанием сухих веществ.
Спецификация сырья не прощает ошибок — высокое содержание сухого вещества, низкое содержание редуцирующих сахаров и жёсткие допуски по дефектам — что сохраняет производство обезвоженных продуктов специализированным сегментом растущего сектора с соответственно стабильными контрактными отношениями.
Рыночные наблюдатели отмечают растущий интерес со стороны производителей продуктов питания на развивающихся рынках, где холодильные цепочки остаются слабыми, а обезвоженные форматы лучше соответствуют реалиям дистрибуции, чем замороженные продукты.
Источники: PotatoPro — обезвоженный картофель
