Год ожидания
«Сезон сбора урожая всегда был моим любимым временем года», — говорит Джош Парсонс. Он приезжает до восхода солнца, чтобы прогуляться по полям фермы PepsiCo в Райнлендере, штат Висконсин, полный предвкушения того, что скрывается под поверхностью. После года ожидания он вскоре узнает, успешна ли его работа.
«Самое классное в картофеле то, что он растет под землей», — говорит Джош. «Вы не узнаете, что у вас есть, пока не выкопаете их».
Выращивание новых сортов картофеля Джош, старший научный сотрудник, возглавляет команду, которая выращивает невиданные ранее сорта картофеля, которым суждено стать будущим картофельных чипсов Lay's. Ежегодный урожай Rhinelander дает бушели новых культур и ценную информацию о лучших способах их выращивания.
В мире выращивают более 4,000 признанных сортов картофеля, но менее 10 из них подходят для производства картофельных чипсов Lay's. Каждый из них является собственностью PepsiCo и тщательно отбирается с целью максимизировать урожайность, устойчивость к болезням, пищевую ценность, качество приготовления и вкус. «Но мы всегда стремимся к лучшему», — говорит Джош.
Открытие новых сортов
Методы открытия новых сортов картофеля сочетают традиционную селекцию с современными инструментами, такими как наука о данных и искусственный интеллект, для выбора желаемых качеств растений. Джош и его команда начинают с наборов «родительского» картофеля, анализируя данные, чтобы определить, какие из них будут соответствовать стандартам качества и устойчивости Lay. Они добавляют пыльцу одного растения к цветку другого, чтобы получить совершенно новое семя с характеристиками обоих родительских растений, имитируя тот же процесс, который происходит в природе.
«Каждое из этих семян — уникальная личность, как братья и сестры в семье», — объясняет Джош. Только вместо одного или двух потомков каждый набор родительских растений дает от 200 до 400. Умножьте это на десятки перекрестных опылений, и команда Джоша каждый год сажает около 20,000 XNUMX новых семян в Райнлендере. Но только два или три из этих семян дают сорт картофеля, который когда-либо попадает на кухню Frito-Lay.
«Мы невероятно избирательны», — говорит Джош. «Мы хотим быть уверены, что семена, которые мы предоставляем производителям, приносят пользу им, нашему бизнесу и окружающей среде». Джош и его команда также работают над созданием сортов картофеля, которые будут более ароматными и требуют меньше приправ. Это один из способов, с помощью которого научно-исследовательские и сельскохозяйственные группы PepsiCo внедряют инновации для поддержки позитивных целей PepsiCo (pep+), которые включают снижение содержания натрия на 15%. для классических картофельных чипсов Lay's в США.
Комплексный статистический анализ
Чтобы лучше прогнозировать будущие результаты, новые сорта картофеля подвергаются всестороннему статистическому анализу генетики семян. «Мы не проводим никаких генетических модификаций», — говорит Джош. «Но мы используем генетическую информацию, чтобы предсказать, какие культуры имеют шансы на успех, а какие нет».
Как только Джош и его команда определяют успешный урожай, они отправляют образцы растений фермерам-партнерам по всему миру, чтобы они могли начать выращивать новый картофель на своих фермах. Первый штамм, который Джош разработал для PepsiCo, был выращен ранее в этом году и недавно был превращен в полную партию Lay’s — две ключевые вехи в процессе разработки, на завершение которого ушло девять лет.
«Я предвзят, но это были лучшие картофельные чипсы, которые я когда-либо пробовал», — говорит Джош. Прежде чем сорт появится на полках магазинов, предстоит преодолеть еще больше препятствий, но осознание того, что саженцы, которые он выращивает, вскоре могут оказаться в сумках Лэя по всему миру, вселяет глубокое чувство гордости.
Наследие в каждом кусочке
«Эта работа дает нам возможность оставить свой след в культовом бренде», — говорит Джош. Он держит эту мысль на переднем плане каждый день, когда идет на работу. «Наша команда маленькая», — объясняет Джош. «Но работа, которую мы выполняем, достигает фермеров, кухонь, магазинов и потребителей по всему миру. Крайне важно, чтобы мы действовали как владельцы, постоянно искали пути совершенствования и обеспечивали, чтобы результаты наших усилий ощущались далеко за пределами полей в Райнлендере».
Джош Парсонс и его команда служат примером пересечения традиций и инноваций в сельском хозяйстве. Используя науку о данных, искусственный интеллект и строгий процесс селекции, они не только улучшают качество и устойчивость картофеля Lay's. чипсы, но и способствовать более широкому прогрессу в сельском хозяйстве. Их работа гарантирует, что каждый кусочек чипсов Lay's является свидетельством преданности делу и опыта тех, кто заботится о будущем этой любимой закуски.
