Каждый год индийские фермеры, выращивающие картофель, собирают небывалый урожай. Февраль–март, только чтобы столкнуться с падением цен и высокими потерями после сбора урожая. Из-за скоропортящихся свойств картофеля, включающего около 80% воды—и отсутствие достаточного количества холодильных камер, 15–20% урожая портится, что вынуждает многих фермеров продавать продукцию ниже себестоимости.
Однако появляется стратегическое решение: переработка картофеля в продукцию с добавленной стоимостью, в частности картофельный порошок. По мнению Центральный научно-исследовательский институт картофеля (CPRI), Шимла, в следующие 40 лет мы увидим резкий рост спроса на переработанную картофельную продукцию. В частности, спрос на:
- картофель-фри ожидается рост на 11.6%,
- Картофельные хлопья и порошок by 7.6% и
- чипсы by 4.5%.
Этот сдвиг отражает меняющиеся потребительские привычки, расширение индустрии закусок и быстрого питания, а также возросший спрос со стороны отелей, ресторанов и предприятий общественного питания по всей Индии и за рубежом.
Почему картофельный порошок?
Картофельный порошок имеет ряд уникальных преимуществ:
- Срок годности до 12 месяцев., снижая срочность немедленной продажи
- Используется в закуски, супы, соусы, выпечка, И в качестве загуститель
- сильный экспортный потенциал, с рынками в Европа, Израиль, Бразилия и Индонезия
- Рост внутренний спрос в сфере общественного питания и фасованных пищевых продуктов
Средняя рыночная цена картофельного порошка колеблется в пределах 120–130 рупий за кг, что значительно выше цен на сырой картофель, которые в пик сезона часто опускаются ниже 10–12 рупий/кг.
Запуск перерабатывающего предприятия: инвестиции и инфраструктура
Ученые-агрономы и эксперты по сельскому предпринимательству предполагают, что запуск небольшого предприятия по производству картофельного порошка требует инвестиций 15–20 лакхов рупий (примерно 18,000 24,000–XNUMX XNUMX долларов США), Это включает:
- Пилинг машина
- Установка паровой обработки
- Оборудование для измельчения и сушки
- Упаковочная машина
- Инфраструктура тестирования и хранения качества
Помимо капитальных вложений, рабочий капитал для сырья, рабочей силы и логистики требуется. Однако эти инвестиции открывают дверь к круглогодичному доходу и масштабируемому росту бизнеса.
Кроме того, к услугам пользователей государственные субсидии, кредиты по схеме PM Formalization of Micro Food Processing Enterprises (PM-FME)и программы обучения доступны для поддержки небольших предприятий по переработке сельскохозяйственной продукции в сельской Индии.
Экологические и экономические преимущества
Переработка картофеля не только увеличивает доходы фермеров, но и:
- Сокращает пищевые отходы, особенно в сезоны перенасыщения
- Создает рабочие места на местном уровне в сортировке, переработке, упаковке и транспортировке
- призывает участие женщин в сельском агропредприятии
- Усиливает доступ к питанию за счет разнообразных продуктов питания
Поскольку Индия стремится модернизировать свои сельскохозяйственные цепочки создания стоимости и сократить потери продовольствия (которые составляют ₹92,651 крор/год по скоропортящимся продуктам, согласно FICCI), переработка картофельного порошка идеально соответствует двойной цели страны увеличение доходов фермы и агро-индустриализация.
Для индийских фермеров, выращивающих картофель, путь к удвоению дохода может лежать не в расширении посевных площадей, а в мыслить не только о сыром продукте. Применяя мелкомасштабную переработку картофеля, особенно в продукция, пользующаяся высоким спросом, например, порошок, фермеры могут застраховаться от волатильности цен, сократить потери и построить устойчивое прибыльное будущее. Возможность созрела — и рынок готов.
