Наследие, инновации и новые горизонты в области питания — интервью с чилийским селекционером Борисом Контрерасом
История картофеля Contreras началась с экспедиций отца за диким картофелем и продолжается в лаборатории сына, где выводятся радужные, стрессоустойчивые и полезные сорта. Узнайте, как семейная преемственность превращает скромный продукт в одну из самых многообещающих культур 21 века.
- Семейная эстафета: от первопроходца к новатору
Задолго до того, как Борис Контрерас взял в руки пипетку, картофель уже был большой частью его жизни. Его отец, университетский исследователь, провел десятилетия, собирая местный картофель на островах Чилоэ, создав коллекцию зародышевой плазмы, которая впоследствии сформировала множество коммерческих сортов по всему миру.
«Когда мне было двенадцать, я поклялся продолжить дело отца, но на этот раз с целью вывести чилийский картофель на мировую арену», — вспоминает Борис.
Сегодня его компания Novaseed ежегодно производит до 60,000 XNUMX саженцев, а имя Контрераса стало синонимом инноваций в области картофеля.
- Формат Rainbow and Baby: развивающийся вкус и удобство
Первым коммерческим прорывом семьи стал молодой картофель — клубни весом 25–30 г, идеально подходящие для быстрого приготовления. Затем появилась линейка Rainbow с красной, фиолетовой и синей мякотью.
Визуальная привлекательность: красочные сорта превращают картофель в готовую к употреблению звезду без использования искусственных красителей.
Повышение питательной ценности: антоцианы в пигменте действуют как природные антиоксиданты, удовлетворяя растущий мировой спрос на функциональные продукты питания.
- Функциональное питание: питательные вещества под кожей
Стратегия селекции Контрераса теперь ориентирована не только на урожайность:
Гликемический контроль: некоторые продукты замедляют преобразование крахмала в сахар, что является благом для контроля уровня сахара в крови.
Плотность питательных веществ: порция среднего клубня с кожурой может обеспечить треть суточной нормы витамина С и четверть суточной нормы калия.
Термостойкие пигменты: пигментированные сорта сохраняют цвет и полезные свойства даже после жарки.
«Мы проверяем каждую новую линию на антиоксидантную активность и содержание белка, а не только на размер клубней», — отмечает Борис.
- Картофель против климата: устойчивость как новая норма
Южный Чили перешел от еженедельных летних дождей к двухмесячным засухам. В ответ на это Novaseed теперь фокусируется на сортах, которые:
Выдерживать воздействие тепла и воды,
Поддержание урожайности с меньшими затратами удобрений и
Хранение до десяти месяцев — критически важный фактор для переработчиков и розничных торговцев.
Эти характеристики задают новый стандарт для мелких и средних фермеров по всему миру, обеспечивая баланс между производительностью и сохранением ресурсов.
- Глобальные тенденции к 2030 году
| тенденция | Что изменится | Выгода для потребителей |
|---|---|---|
| Полуфабрикаты | Выращивание охлажденного сусла и готовых к обжарке кубиков | Экономия времени и сохранение питательных веществ |
| Детский формат | Стандартизированные порции | Контроль калорийности и презентация блюд на тарелке |
| Красочные разновидности | Расширенная палитра в сфере общественного питания и розничной торговли | Природные антиоксиданты |
| Новые ингредиенты | Белок, клетчатка, натуральные красители | Чистые этикетки и безглютеновые варианты |
| Местные семенные системы | Снижение фитосанитарных рисков | Свежесть и прослеживаемость |
- Наследие как движущая сила: почему семейная модель работает
Передача эстафеты от отца-исследователя к сыну-селекционеру гарантирует:
Доступ к уникальной зародышевой плазме,
Мышление, ориентированное на устойчивое развитие — от полевых экспедиций до современных лабораторий и
Гибкость — семейный бизнес может быстрее адаптироваться к изменениям рынка, чем крупные кооперативы.
Тема для обсуждения:
Что, по вашему мнению, важнее для будущего картофеля — передовая генетика или сохранение семейных селекционных традиций? Поделитесь своими мыслями ниже!
Посмотрите наше эксклюзивное интервью с Борисом
