Картофельное наследие Боливии так же богато, как и ее разнообразные ландшафты. Страна имеет более 2,400 сортов местного картофеля и является мировым центром биоразнообразия картофеля. Эти местные сорта, часто богатые антиоксидантами и другими полезными для здоровья соединениями, представляют собой сокровищницу потенциальных преимуществ как для продовольственной безопасности, так и для здоровья человека. Однако регулярно выращиваются лишь 30 из этих сортов, а остальные находятся под угрозой исчезновения из-за низкого рыночного спроса, изменения климата и отсутствия технологической поддержки.
Пищевая ценность местного картофеля
В отличие от коммерческих сортов картофеля, которые в основном имеют белую, кремовую или желтую мякоть и богаты углеводами, местный картофель Боливии имеет яркие оттенки красного, фиолетового и синего. Эти цвета обусловлены наличием антоцианов, мощных антиоксидантов, которые помогают предотвратить некоторые виды рака и бороться с болезнями, связанными со старением. Местный картофель также является отличным источником витаминов С, В1 и В3, а также важных минералов, таких как калий, железо и цинк. Их кожица богата клетчаткой, что делает их богатым питательными веществами вариантом для потребителей, заботящихся о своем здоровье.
Несмотря на эти преимущества, местный картофель занимает лишь около 1% от общего производства картофеля в Боливии. Причины этого сложны: от ограниченного рыночного спроса до воздействия изменения климата на традиционные регионы выращивания. Большая часть местного картофеля выращивается в высокогорных районах, на высоте более 3,000 метров, где сложные условия могут затруднить ведение сельского хозяйства. Кроме того, поскольку семена картофеля нельзя хранить, как зерна, их необходимо сажать каждый год, чтобы сохранить, что еще больше усложняет их хранение.
Изменение климата и его влияние
Одной из самых больших угроз для местных сортов картофеля является изменение климата. Нерегулярные осадки, более длительные и интенсивные засухи, а также смещение сроков посевных сезонов оказывают давление на традиционные методы ведения сельского хозяйства. Например, Паслен куртилобум, вид местного картофеля, который хорошо себя чувствует в холодных условиях и обычно употребляется в пищу как чуньо или тунта (лиофилизированный картофель), требует сильных зимних холодов, чтобы промерзнуть до глубины души. Однако повышение температуры все больше затрудняет реализацию этого естественного процесса сублимационной сушки, что заставляет фермеров отказываться от его выращивания.
Непредсказуемый климат также усугубляет проблемы с вредителями и болезнями, что еще больше угрожает урожаям картофеля. Для мелких фермеров эти проблемы могут оказаться непосильными, особенно в сочетании с ограниченным доступом к ирригации, улучшенным семенам и современным сельскохозяйственным технологиям.
Усилия по сохранению местного картофеля
Признавая острую необходимость защиты местного картофеля Боливии, несколько организаций, в том числе Fundación Proimpa, работают над продвижением его выращивания и потребления. Проимпа возглавляет усилия более 15 лет, разработав более 20 проектов, направленных на улучшение качества семян, поддержку фермерских организаций и установление связей местных производителей картофеля с предприятиями пищевой промышленности. Эти инициативы начинают приносить плоды: появляются местные сорта картофеля, такие как раскрасить рот, подсвечник, черная звездаи красная звезда пробиваются на рынок и становятся частью регулярного потребительского предложения.
Помимо увеличения потребления свежего картофеля, «Проимпа» и ее партнеры исследовали новые рынки для переработанных продуктов из местного картофеля. Одной из успешных инициатив стало внедрение местных картофельных чипсов, которые нашли свою нишу на рынке закусок. Такая диверсификация продуктов не только открывает новые возможности получения дохода для фермеров, но и повышает осведомленность о пищевой и культурной ценности местного картофеля Боливии.
Проблемы впереди
Несмотря на эти успехи, предстоит еще многое сделать. Дальнейшее выживание местных сортов картофеля в Боливии зависит от нескольких ключевых факторов: улучшения доступа к рынкам, повышения производительности за счет лучших семян и технологий, а также повышения осведомленности потребителей о преимуществах местного картофеля. Химена Кадима, координатор Программы агроразнообразия Fundación Proimpa, подчеркивает необходимость согласованных усилий:
«Чтобы не потерять эти сорта, нам нужно увеличить потребление и предоставить фермерам сертифицированные семена и доступ к технологиям, которые позволят им производить больше, не нанося вреда окружающей среде. Продвижение также имеет решающее значение, поскольку многие люди не знают о местном картофеле или его свойствах. Потребляя местный картофель, мы можем защитить его биоразнообразие».
Данные о производстве Боливийской системы интегрированной информации (SIIP) показывают, что страна производит более 1.2 миллиона тонн картофеля в год, но эта цифра в основном отражает коммерческие сорта. Отсутствие официальных данных о производстве местного картофеля подчеркивает необходимость улучшения документации и поддержки этих недостаточно представленных культур.
Родной картофель Боливии является жизненно важной частью сельскохозяйственного биоразнообразия страны, предлагая не только питательные преимущества, но и связь с культурным наследием. Однако проблемы изменения климата, рыночного спроса и технологических ограничений угрожают их выживанию. Посредством постоянных усилий по продвижению выращивания, улучшению производства и обеспечению связи фермеров с рынками такие организации, как Fundación Proimpa, работают над тем, чтобы эти местные сорта продолжали процветать для будущих поколений.
