В рамках Международного картофельного тура мы продолжаем знакомиться с уникальными производителями, доказывающими, что успех на сельскохозяйственном рынке зависит не только от посевных площадей, но и от изобретательности. Сегодняшняя наша остановка — Чувашская Республика, где небольшая ферма запустила бренд картофельных чипсов «Чебо», сочетая передовые сельскохозяйственные технологии с национальными кулинарными традициями.
Глава хозяйства Валерий Леонидович Кузнецов рассказал нам о том, как превратить принудительную севооборот в успешный нишевый бизнес, почему мелким фермерам не следует конкурировать с сельскохозяйственными хозяйствами и каков вкус чувашского ширтана в виде закуски.
От лука до картофеля, от поля до переработки.
История бренда «Чебо» началась не с амбициозных планов по завоеванию рынка закусок, а из строгой сельскохозяйственной необходимости. Исторически ферма специализировалась на выращивании лука. По мере развития предприятия на полях были установлены круговые ирригационные системы, что потребовало строгой севооборота.
«Лук на одном и том же поле можно сажать только раз в пять лет. И система орошения не должна простаивать эти четыре года», — объясняет Валерий Леонидович. «Посев зерновых на небольших орошаемых участках нецелесообразен. Так и появилась идея овощей: капуста, свекла и картофель».
Однако выращивание столового картофеля таило в себе серьезные экономические риски. Соседние регионы и крупные фермы производят картофель тысячами тонн. Для небольшой фермы конкурировать с ними по цене было бы разорительно — как метафорически выразился управляющий: «они просто похоронят нас».
Рассмотрев варианты переработки в крахмал (слишком дешевое сырье) и картофель фри (требуется крупномасштабное и дорогостоящее производство), фермеры нашли идеальный баланс: собственный небольшой цех по производству картофельных чипсов.
Первые шаги: Бизнес как ребенок
Рынок микросхем в значительной степени занят крупными международными и федеральными игроками, поэтому запуск собственного производства был непростой задачей.
«У страха большие глаза, — улыбается фермер. — Но мы двигались шаг за шагом, осваивая технологии. Это как рождение ребенка: сначала он ползает, потом встает, падает, получает ушиб, снова встает и идет дальше».
Сегодня производственному подразделению компании всего два года. По меркам бизнеса, это возраст малыша, который только учится уверенно ходить и произносить первые слова. Тем не менее, «ребенок» быстро развивается: компания уже планирует ребрендинг, расширяет производство и активно сотрудничает с крупными партнерами, выпуская микросхемы и для их нужд.
Уникальный вкус: Ширтан и Кази
Особая гордость бренда «Чебо» — это его вкусовая линейка. В настоящее время производится 13 видов чипсов. Естественно, ассортимент включает в себя признанные бестселлеры: крабовые, со сметаной и луком, сырные, с зеленью. Однако фермеры решили пойти дальше и отразить в продукте многонациональный характер своего региона.
В районе, где расположено производство, исторически в мире и согласии жили разные народы: около 70% — чуваши, 30% — татары. Это гармоничное соседство отражено в двух эксклюзивных вкусах чипсов «Чебо», не имеющих аналогов на рынке:
- Вкус Ширтана. Ширтан — это традиционное чувашское праздничное блюдо из рубленого мяса, запеченного в печи в натуральной оболочке. Настоящий деликатес, которым угощают дорогих гостей.
- Вкус Кази. Казылык (казы) — традиционная вяленая колбаса из конины в натуральной оболочке, популярная среди татар и других тюркских народов, неизменный атрибут праздничного застолья.
Теперь, шутит Леонид Андреевич, придя в гости, можно смело принести пачку чипсов «Чебо» с национальным вкусом — такой подарок точно придется по вкусу.
Советы коллегам
История «Чебо» — яркий пример того, как небольшие агропредприятия могут находить высокодоходные ниши, избегая прямой конкуренции с гигантами отрасли. Ставка на местную самобытность, глубокая переработка собственного сырья и смелость в освоении новых направлений приносят свои плоды.
На вопрос о том, чего бы он пожелал другим крестьянам, Валерий Леонидович отвечает просто и жизнерадостно: «Не теряйте надежду. Всё будет хорошо!»
Специально для проекта «Международный картофельный тур».
